Was die Gastronomie betrifft, so entspricht die lanzarotinische Küche ganz der kanarischen tradition. Daher werden dieselben Gerichte und Zutaten verwendet, die die kulinarische Landschaft des ganzen Archipels prägen. So überrascht es nicht, dass Fisch, Gemüse, Fleisch und Käsesorten sowie Olivenöl und Früchte die Hauptszutaten der Gaumenfreuden sind, die die Insel zu bieten hat. Die beliebtsten Gewürze, die Farbe in die bereits vielfägltigen traditionellen Gerichte bringen, sind Knoblauch, Paprika, Oregano, Thymian, Safran und Koriander.

Obwohl die kanarische Küche eine eher bäuerliche ist, werden aus den einfachen Grundzutaten verführerische, frische Gerichte gezaubert.

Traditionelle lanzarotinische Gerichte

Die kanarische Küche ist bekannt für ihre fettarmen Gerichte; daher finden sich hier alle möglichen Eintöpfe und Suppen, sowie Mischgemüse und Fleisch in den herzhaften und dennoch leichten Gerichten wieder. Es wird vorwiegend Ziegen- und Schweinefleisch verwendet, doch auch Hühnchen und Hase sind gastronomisch relevant. Unter den beiden Namen „Potaje“ und „Puchero“ findet man einige diesr Zutaten in Form von Suppe und Eintopf wieder.

Auch Fisch und Meeresfrüchte sollten auf Lanzarote nicht außer Acht gelassen werden. Einheimische bevorzugen ihren Fisch gebacken oder gebraten, aber auch einfach nur gesalzen und gekocht. Eine Spezialität ist Sancocho, eine Art sautierter Fisch, der eine unwiderstehliche Versuchung ist.

Doch was wäre die Kanarische Küche ohne die berümten Papas Arrugadas? Wortwörtlich „runzlige Kartoffeln“ genannt (gekochte und gesalzene Kartoffeln), dienen Papas Arrugadas als Beilage zu einer Vielzahl von Fisch-, Fleisch. Und Gemüsegerichten.

Gofio ist ein weiteres, einzigartiges Element der kanarischen Küche. Das aus verschiedenen Getreidearten (hauptsächlich Weizen und Mais) hergestellte Mehl kann auf verschiedenste Arten verwendet werden: Um Suppen und Eintöpfe zu binden oder aber auch , um verschiedene Teigwaren und Desserts zuzubereiten.

Bei Dips und Saucen ist Mojo die unbestreitbare Nummer 1. Sowohl Mojo rojo (rot und würzig) als auch Mojo verde (grün und milder) sind sehr beliebt. Mojo basiert auf Knoblauch und belebt eine Vielzahl von Gerichten.

Die kanarischen Inseln sind weiters berühmt für ihre Käseproduktion. Vor allem Ziegenkäse ist weit verbreitet über das ganze Archipel; Lanzarote hält die traditionelle Ziegenkäseproduktion besonders hoch.

Weine

Lanzarote ist kein großes Weinbaugebiet und ist dafür auch nicht bekannt. Trotzdem wird auf der Insel der Wein aus der Malvasia-Traube gewonnen. Weine, die auf Lanzarote gekeltert werden, haben einen unverwechselbaren Charakter, den sie den schwarzen Vulkanböden verdanken, die die Reben nähren.

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