Din punct de vedere gastronomic, Lanzarote nu este cu nimic mai prejos de bucătăria canariană tradiţională. În principiu, aceleaşi ingrediente şi aceleaşi specialităţi dau caracterul profilului culinar al insulei Lanzarote. Astfel, în mod deloc surprinzător, peştele, legumele, carnea şi brânzeturile, precum şi uleiul de măsline şi fructele reprezintă ingredientele de bază ale deliciilor gastronomice din Lanzarote. Usturoiul, paparika, oregano, busuiocul, şofranul şi coriandrul reprezintă principalele condimente care potenţează sau dau culoare suplimentară deja bogatelor arome ale felurilor de mâncare tradiţionale locale sau regionale.

Deşi se spune că este de origine ţărănească, bucătăria canariană combină prospeţimea tuturor ingredientelor elementare şi simple în cele mai tentante specialităţi.

Specialităţi tradiţionale în Lanzarote

Tot felul de tocane, fierturi şi supe amestecă legumele şi cărnurile în specialităţi pline de vigoare şi, totuşi, uşoare, având în vedere că bucătăria canariană este cunoscută pentru pricipiile sale alimentare ce promovează evitarea grăsimilor. În ceea ce priveşte cărnurile, carnea de capră şi de porc este folosită la scară largă, deşi şi puiul şi iepurele reprezintă o prezenţă gastronomică obişnuită. Turiştii vor identifica sub numele de potaje şi puchero diversitatea combinaţiilor unor astfel de ingrediente, combinaţii ce pot fi clasificate, în linii mari, drept tocane şi supe.

Peştele şi fructele de mare nu pot fi neglijate odată ce turistul poposeşte în Lanzarote. De obicei, localnicii preferă peştele copt sau fript, deşi şi cel sărat şi fiert este la fel de des întâlnit pe mesele lor. În ceea ce priveşte fructele de mare, o specialitate foarte populară se referă la sancocho, adică, în principiu, fructe de mare şi peşte sotate într-o ispită irezistibilă pentru cei cărora le place să mănânce peşte şi fructe de mare.

Dar ce ar fi bucătăria canariană în lipsa faimoşilor papas arrugadas? În traducere, cartofi zbârciţi (cartofi fierţi în coajă şi săraţi), papas arrugadas pot fi mâncaţi ca atare sau acompaniaţi de o gamă largă de peşte, carne şi legume.

Gofio este un alt element absolut unic ce ţine de bucătăria regională. Această făină făcută din diverse cereale (însă în principiu din grîu şi porumb) poate fi gătită în diverse feluri, fie adăugată la supe şi tocane pentru a le îngroşa şi dă un plus de consistenţă, fie transformată în produse de patiserie sau chiar deserturi.

În ceea ce priveşte sosurile, mojo este, dincolo de orice îndoială, cel mai popular dintre toate. Fie rojo (roşu şi iute), fie verde (verde şi mai puţin iute), mojo este un sos be bază de usturoi capabil să însoţească şi să însufleţească multe specialităţi.

Insulele Canare sunt reputate pentru producţia de brânză. Brânza de capră este foarte preţuită în arhipelag, iar Lanzarote respectă la fel de asiduu producţia tradiţională a brânzei de capră.

Vinurile

Lanzarote nu excelează neapărat în producţia de vin, şi nici nu are o mândrie sau o reputaţie oenologică foarte solidă. Pe de altă parte, cel mai popular vin din Lanzarote se referă la cel produs din strugurele malvasia. Vinurile produse în Lanzarote au un caracter specific de neconfundat datorită solurilor negre vulcanice care hrănesc viile din Lanzarote.

Sus